Purnukan pohjalla: Kassun sokerikakku

Syksyn pimetessä on mukava mutustella jotain pientä makeaa, ja tämän kuukauden reseptinä onkin herkullinen ja helppo Kassun sokerikakku.

75 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 dl maitoa
korppujauhetta vuokaan

1. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
2. Sulata voi tai margariini miedolla lämmöllä kasarissa.
3. Voitele kakkuvuoka tilkalla voisulaa.
4. Ripota vuokaan korppujauhetta ja ravista varovasti niin, että se levittyy tasaisesti.
5. Vaahdota munat ja sokeri mieluiten sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi.
6. Sekoita maito ja loput voisulasta varovasti munavaahtoon.
7. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri pienessä kulhossa. Lisää seos taikinaan.
8. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alaosassa noin 35 min.

Resepti otettu Lars Klintingin kirjasta Kassu leipoo (Schildt, 1996)

Mari Aarnipelto

09/2006

Purnukan pohjalla: Kassun sokerikakku